მეღვინეობის თანამედროვე ტრენდები

ღვინის სამყარო კალეიდოსკოპს ჰგავს: იცვლება გემოვნება და პრეფერენციები, იქმნება არომატებისა და ტერუარების ახალი მოზაიკა.
2024 წლის ღვინის ტენდენციები გემოვნების, ტექნოლოგიებისა და ფორმატების კალეიდოსკოპია. ძირითადი მიდგომაა:  ექსპერიმენტები, სიახლეების ძიება

ყურძნის ჯიშები

• წინ მოდის ავტოქტონური ჯიშები: საქართველო, შუა აზია, ბალკანეთი – ეს რეგიონები იტაცებს ადგილობრივი ჯიშებისგან დამზადებული ღვინოებით, რაც ავლენს ტერუარის უნიკალურ ხასიათს.
• ალკოჰოლის დაბალი შემცველობის ჯიშები: Pinot Noir, Grenache, Sauvignon Blanc, Gamay – ეს ჯიშები იძლევა მსუბუქ და სასიამოვნო ღვინოს, იდეალურია დასასვენებელი საღამოებისათვის .
• კლიმატის ცვლილების მიმართ მდგრადია: ალბარინო, ვერმენტინო, ტურიგა ნასიონალი, ალვარინიო – ამ ჯიშებს არ ეშინიათ ბუნების უცნაურობების, რაც უზრუნველყოფს მოსავლის სტაბილურ ხარისხს.

ღვინის რეგიონები

• აღმოსავლეთ ევროპა: რუმინეთი, უნგრეთი, ბულგარეთი, სლოვენია – ეს ქვეყნები თავიანთი ღვინოებით იპყრობენ მსოფლიოს, აჩვენებენ თავიანთ უნიკალურ სტილსა და ორიგინალურობას.
• საქართველოც ჩანს ამ სივრცეში , თუმცა უფრო მეტი რეკლამა გვინდა
• ინგლისი: ცქრიალა ღვინოები ინგლისიდან სულ უფრო პოპულარული ხდება, რომელიც კონკურენციას უწევს შამპანურს.
• ჩილე: კაჩაპოალის ველი ჩილეში აჯადოებს თავისი წითელი ღვინოებით, ხასიათდება მდიდარი გემოთი და მდიდარი არომატით.
• ახალი ზელანდია: სოვინიონ ბლანი და პინო გრისი ახალი ზელანდიიდან იტაცებენ თავიანთი სიახლეებითა და ხილის გემოთი.

მეღვინეობის ტექნოლოგიები

• ბიოდინამიკური ღვინოები: ბუნების პატივისცემა და მინიმალური ჩარევა მეღვინეობის პროცესში არის ბიოდინამიკური ღვინოების საფუძველი, რომლებიც სულ უფრო პოპულარული ხდება.
• ნარინჯისფერი ღვინოები: უძველესი ტექნოლოგიებით შექმნილი ეს ღვინოები აოცებენ ქარვისფერი შეფერილობით და მრავალმხრივი გემოთი.
• პენ-ტანტები: ბოთლში მეორადი დუღილის გარეშე შექმნილი ცქრიალა ღვინოები მსუბუქ და მხიარულ განწყობას იძლევა.
• ღვინო დანამატების გარეშე: სულ უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ღვინოებს ხელოვნური დანამატების გარეშე, აფასებს მათ ბუნებრიობას და გემოს სიწმინდეს.

შეფუთვა და ფორმატი

• ღვინო ორგანულ შეფუთვაში: – ეს ფორმატები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ღვინის გემო და იზრუნოთ გარემოზე.
• ღვინო კასრებში: ღვინო კასრებში არის მოსახერხებელი, პრაქტიკული და ეკოლოგიურად სუფთა.
• მინი ბოთლები: ღვინის მინიატურული ბოთლები იდეალურია ახალი გემოს დასაგემოვნებლად და შესასწავლად.
• ონლაინ ღვინო: ღვინის ონლაინ გაყიდვები მკვეთრად იზრდება, რაც სასმელს ყველასთვის ხელმისაწვდომს ხდის.

მოხმარების ტენდენციები

• ვარდის ღვინოები: ვარდის ღვინოები სულ უფრო პოპულარული ხდება და გულებს იპყრობს თავისი მრავალმხრივი გემოთი.
• ცქრიალა ღვინოები: ცქრიალა ღვინოები არის დღესასწაული, რომელიც მუდამ შენთანაა.
• დაბალი ალკოჰოლური ღვინოები: მსუბუქი და სასმელი ღვინოები დაბალი ალკოჰოლური შემცველობით არის არჩევანი მათთვის, ვინც აფასებს ჯანმრთელობასა და კომფორტს.
• შეგნებული მოხმარება: ადამიანები სულ უფრო ხშირად ირჩევენ ბუნებისა და

ზოგიერთი ტერმინის განმარტება

ტერუარი (ფრანგ. terroir საწყისი terre – Earth) არის ნიადაგისა და კლიმატური ფაქტორების და ტერიტორიის განსაკუთრებული მახასიათებლების ერთობლიობა (რელიეფი, ქარის, წყალსაცავები, ტყეები, ინსოლაცია, მიმდებარე ფლორისა და ფაუნის არსებობა), რომელიც განსაზღვრავს სასოფლო-სამეურნეო დანიშნულების ჯიშურ მახასიათებლებს. ეს ყველაზე ხშირად ეხება ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა  – ღვინო, ყავა, ჩაი, ზეითუნის ზეთი, ყველი.

ტერუარის პროდუქტი არის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ნედლეულისგან, რომელიც იზრდება კონკრეტულ ტერიტორიაზე კონტროლირებად პირობებში.

პრეფერენციები არის შეღავათები, ლოიალობა ან უპირატესობები, რომლებიც ენიჭება სახელმწიფოს, ორგანიზაციას, საწარმოს ან ინდივიდს უმაღლესი ან თანაბარი უფლებამოსილების მიერ გარკვეული ტიპის საქმიანობის მხარდასაჭერად (მაგალითად, ერთი სახელმწიფო მეორესთან მიმართებაში იმპორტის სფეროში…

პეტ-ნატი, Pét-Nat არის მოკლე ფრანგული Pétillant Naturel, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც  ბუნებრივი ცქრიალა. ფაქტობრივად, პეტნატი არის ღვინო, რომელიც ჩამოსხმული დუღილის პროცესის დასრულებამდე, დოზირებული ლიქიორის დამატების გარეშე.

გადასვლა >> Winemaking